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圣诞之后、春节之前的港澳对北京人而言,往往意味着费钱如流水。但除开试时装和试手气,若是与两座世界级消费都市的美食擦肩而过,也是极大的罪过。好在港澳目前最炙手可热的食堂,皆分布于游客必到的标志性地段,不需长途跋涉,只需要光阴和钱包。 步骤/方法 金融街:龙景轩,离你最近的米其林三星 按米其林的规范,一颗星是“优秀、值患上一去”的;两颗星是“高明、值患上绕远路去”的;三颗星是“永志不忘、值患上特别安排一趟旅行”的。龙景轩,正是香港乃至大中华区唯一的米其林三星中食堂,而且已经是二度连任。虽然粤菜对北京人也不陌生,但既然到了香港,又怎能忍住手痒,不去揭一下米其林三星的神秘掩盖真相的东西?但丑话说在前,这掩盖真相的东西可能想揭都未必有机会:提前两周订势能订到,都算你命运好;提前一个月订基本保险;如果是匆匆安排的旅行前会订到,恭喜,基本上你可以去买福利彩票了。 上环与中环码头之间,便是香港的发祥地,也是东方之珠的财脉之所在,今天这里是金融街,而龙景轩就高调地占领了金融街地标——四季酒店的四层。四季酒店规范的当代装修配景下,丝绵椅子、桌上的高雅兰花和木柜上的青花瓷酒壶,与精致的餐具、玻璃屏风、银箔天花板,交相辉映着中华文明。 如果不是特别偏好顶级鲍翅大餐的,建议中午前往,除开那时间相对容易订位,也适合饱览对岸九龙半岛的景色——龙景轩正是因此患上名;更可以暴撮堪称神来之笔的粤式点心大餐——据称,它们多半是来自香港粤菜宗师“德哥”陈恩惠总厨不注意间的灵感。 东星斑鱼柳,俭朴地躺在蒸笼里,很嫩,因为是蒸出来的关系,笼里的鱼肉保留了很多的水分;鲍鱼酥,酥塔上是原只鲍鱼,酥脆汁浓,很有嚼劲;发菜瑶柱塔更能给人哥伦布发现新大陆时的感觉——这正是爱好远足的德哥在旅途中坐车时看到佛塔,于是一层叉烧,二层发菜,继而瑶柱——狠狠心把它吃掉,发现鲜患上还有一丝丝甜味。 而建议吃点心还有个重要的理由,那就是可以配上好茶享用。这家中食堂的茶单就如同顶级法、意食堂的酒单一样丰富。至于如何找适合的搭配,不用担心,《米其林港澳篇》上写了:“这里的服务团队素质很高,总能自豪、热忱又专业地为你介绍。” 龙景轩 香港岛中环金融街8号四季酒店4楼  中环-半山:ayuthaiya,像皇帝一样吃泰餐
香港有个荷里活,那是个古董文化的世界,和洛杉矶的影戏梦工厂似有异曲同工之妙。藏身其间的ayuthaiya却颇为低调,低调到最靠谱的觅食方式不是找招牌,而是凭35号门牌来指认。 但走进去会发现不大的店内却另有一种境界。老板的氛围很是chic,基调是比“神州红”少了几分严峻、多了些许妩媚的“泰国红”,但墙身上有有无数个佛教符号图案,在柔和灯光照射下,让你放松的同时又不患上不有所敬畏。本来,这家店设计灵感源自泰国古都ayuthaiya 闻名的卧佛寺以及当地常见的传统木屋,经重新演绎后充满时尚魅力。 坐在红色皮坐椅上,窗外是半山自己主动扶梯来来往往的穿梭频繁风景,耳旁是让人清爽而又迷醉的chill out音乐,老板自创的泰式鸡尾酒 tom yum tini此时第一个闪亮登场,没错,就是冬阴功汤的味道,但主要身分却是伏特加,神奇吧?想连续火爆者,那就再来一杯samui sunset,它以伏特加、杏仁甜酒、菠萝、生姜及辣椒调制。不胜酒力者,则有各种冰冻泰式茶和芒果椰青可尝试。 虽然这里也有米粉、咖喱这些传统泰餐,但在菜单上只是不大的版图。巨大的篇幅则留给了“dips”——老皇朝酱菜,传说中古老的泰国王室享用的菜式。既然是皇家禁脔,自然是慢工出细活。据那位德法混血的ppmm食堂经理介绍:每款酱需用上两至三小时,把鱼、虾、鸡等肉类,混合香料如辣椒、虾膏、香茅、豆等,以人手用石盅、木棍来慢慢炮制,以分量不大的二人份小碟小食“gin len”的形式呈上,以米通、炸清迈花叶、云吞皮等经典泰式主食蘸食。其中由泰国逐日空运的沙莲鱼,其制成的酱质地如幼沙,尤为使人回味。这患上感谢那位主厨,他曾经为泰国王室服务。 饭后没关系以糯米芒、姜汁丸子或椰香香兰叶雪糕如许的泰式甜点作结。如果是在星期五及六晚上来到这里,来自曼谷的打碟dj,会让你觉患上这里就是曼谷或芭提雅的晚场。 ayuthaiya 香港岛荷里活道35号  金钟:roka,“和魂洋才”很大气
在北京问路很多人会以天安门为坐标,而冬天去香港,如果你的路痴指数较高,那就“大圣诞树,不见不散”最保险。那棵硕大无朋的圣诞树,面朝昔日香港殖民统治的心脏建筑——立法会,旁边则是全港最高等的商场之一——太古广场。而英语世界最有声望的日本料理roka,就大隐约于市地藏在太古广场lg1层的扶梯口。 roka系日语“炉火”的音译。但和其它日本料理以身穿和服、脚踩木屐、头缠毛巾的欧吉桑们来标榜正统派不同,这里除开一名很卡哇伊的日本美眉做前台,这家食堂团队里就没有一位某桑,再一听带着小舌音的英语打招呼——大厨居然是位身形浑似篮球明星的法籍黑人。只有食堂惹眼竖立着一座经过特别处理、用石炭建成的石柱,告诉来客:没有金刚钻,不揽瓷器活。西方人不仅可以做日料,还可以做日料里最难做到正统派的炉端烧! 这场赏味之旅没关系从roka的“手刺”鸡尾酒开始。苦中有甜的柚子、清凉的薄荷和酸甜的梅子三种口胃,均以日本烧酒作底,进口容易但后劲十足。待品完三杯酒、从高脚凳下地时,最好小心,可能会犯晕。而带着点晕眩的好奇心,是最适合欣赏炉端烧烹调历程表演的。 开放式厨房前方的冰带上,插着红椒、茄子、粟米等各种食材,既保鲜也饰演了扮饰环境的角色。那位身形伟岸的大厨已然轻舒猿臂,准备柚子面豉烧鳕场蟹脚——一只不远万里从北海道来到香港的蟹脚,静静地躺在网面上,大厨手举一只长勺,一遍遍向蟹脚上慢慢地浇着由黄油、青柠和柠檬混合而成的浓汁,最后再撒上红绿椒碎。跳动的色彩极易打开人的食欲,而甜酸的味道搭配蟹肉本身的质感很是独特。不禁让人想起了明治维新那句口号——和魂洋才。 roka的看家菜,无不尽是和风清雅与西洋浓烈的碰撞。头盘梅酒鹅肝配紫菜脆饼,纯日式的紫菜脆饼完全中和了鹅肝的滑腻,吃完有吐气如兰的感觉;芥末烧北海道带子,汁水饱满、肉质细滑,使人颇有大快朵颐之感;而白石刁柏刺鲳鱼配柚子汁,则以珍贵的刺鲳鱼卷着来自法国的白石刁柏,白绿的对比本就十分清爽,鱼肉的软嫩比对白石刁柏的清脆,再加上酸味的柚子汁和凉凉的口感,怎一个沁人心脾了患上。
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